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Archive : Dezember

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Rezepte

Lebkuchen: glutenfrei

Bild: Copyright Kerstin Mildner – food-for-happiness-

Lecker Lebkuchen: glutenfrei und vegan

Dieses Rezept mit vielen gesunden Zutaten ist so was von lecker, dass meine Lebkuchen schon fast aufgefuttert sind. Ich wünsche dir gutes Gelingen und hoffe, dass du deinen Lieben mit dieser Süßigkeit eine Gaumenfreude schenken kannst.

Zutaten

  • 3 EL Leinsamen
  • 150 ml Reis- oder Mandelmilch
  • 300 g ganze Mandeln mit Haut
  • 2 TL Weinsteinbackpulver
  • 2-3 EL Lebkuchengewürz
  • 100 g Brauner Zucker (Roh-Rohrzucker)
  • 1 BIO-Zitrone
  • 1 BIO-Orange
  • 3 TL Aprikosenfruchtaufstrich
  • 100 ml Ahornsirup
  • 60 g gehackte Walnüsse
  • 100 g vegane dunkle Schokolade mit hohem Kakao-Anteil
  • 80 g Mandeln zum Verzieren

To-Do´s für sagenhaft leckeren Lebkuchen

  1. Mahle die Leinsamen in einem Mixer fein. Gib die Reismilch/Mandelmilch und die Leinsamen in eine Schüssel und lasse sie etwa 10 Minuten quellen.
  2. Mahle auch die 300 g Mandeln fein. Gib die gemahlenen Mandeln in eine zweite Schüssel.
  3. Mische die gemahlenen Mandeln mit dem Weinsteinbackpulver, dem Lebkuchengewürz und dem Zucker.
  4. Reibe die Schale der gut abgewaschenen BIO-Zitrone und BIO-Orange und mische sie unter die Mandelmischung.
  5. Jetzt kommt wieder der Mixer zum Einsatz: die gequollenen Leinsamen, Aprikosenaufstrich und Ahornsirup kurz auf mittlerer Stufe vermengen. Dann nach und nach die Mandelmischung untermixen. Dabei musst du wahrscheinlich mit dem Stopfer die Masse immer wieder zu den Schneidmessern herunter bewegen. Es entsteht ein recht klebriger Lebkuchenteig.
  6. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, ca. 30 x 30 cm. Den Teig auf das Backpapier streichen und 1 Tag bei Zimmertemperatur trocknen lassen.
  7. Auch die 80 g Mandeln brauchen einen Tag im Wasser, um weich zu werden. Die Schale kannst du dann recht gut mit bloßen Fingern oder einem Obstmesser am nächsten Tag entfernen.
  8. Am nächsten Tag heizt du den Ofen auf 160 Grad Umluft vor und backst den Lebkuchen 15 bis 20 Minuten.
  9. Die Mandeln enthäuten.
  10. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und auf den abgekühlten Lebkuchen geben. Mit Mandeln verzieren.

Genuss, fast ohne Reue und für alle, die Gluten nicht vertragen, eine wunderbare Leckerei!

Kerstin 0
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Gesundheit, Vitalstoffe

Aktuelles

Meine derzeitigen Empfehlungen zum Auffüllen deiner Vitalstoffdepots

Jetzt in der dunklen nasskalten Jahreszeit mit trockener Luft sind wir empfänglicher für Krankheitserreger aller Art. Besonders die Erkältungs- und Grippeviren gehen um. Wir halten uns vermehrt in Räumen auf und die Advents- und Weihnachtszeit verführt uns zu Naschereien und üppigen (fettreichen) Mahlzeiten.

Dabei können schnell Nährstoff- und Vitalstoffdefizite entstehen. Um unseren Körper optimal zu versorgen können wir unsere Nahrung mit sinnvollen Supplementen ergänzen, die uns schützen, vitaler und fitter machen. Um eine gesundheitliche Wirkung zu erzielen kommt es auf die Qualität und Bioverfügbarkeit an. Denn nur dann, wenn die Vitalstoffe der Supplemente in den Zellen ankommen, nützen sie uns.

Meine Empfehlungen erfüllen einen hohen Qualitätsanspruch. Ich stehe hinter den Produkten und verwende sie auch selbst.

Grundversorgung

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Zusatzprodukte

FitLine Heart¹ Duo – mit pflanzlichem Omega 3*

  • Die perfekte Ergänzung zum FitLine OptimalSet.
  • Die vegane 2-in-1 Lösung für Herz-1 und Gehirnfunktionen²
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    2 DHA trägt mit nur 2 Portionen pro Tag zur Aufrechterhaltung einer normalen Gehirnfunktion bei.
    3 Vitamin E trägt dazu bei, die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen.

OPC – eine der stärksten Anti-Oxidantien*

Vitamin D*

Vitamin D trägt zu einer normalen Aufnahme von Calcium und Phosphor und zu einem normalen Calciumspiegel bei. Darüber hinaus erhält Vitamin D unsere Knochen und Zähne und hat eine Funktion in unserem Immunsystem und bei der Zellteilung.

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Kerstin 0
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