Kerstin – food-for-happiness

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20. Juli 202420. Juli 2024Grüne Smoothies, Rezepte

Rezept: Smoothie: Kirsche küsst Banane

Foto von Quaritsch Photography auf Unsplas

Foto von Markus Spiske auf Unsplash

Smoothie mit Kirschen und Bananen

Zutaten

2 Bananen
250 g TK-Sauerkirschen, angetaut
2 Datteln, entkernt
1 EL Hanfsamen
2 EL Kürbiskerne
2 EL Gerstengraspulver, nach Belieben

Zubereitung

Gib alle Zutaten in den Mixbehälter, beginne mit den Früchten, und mixe bis der Smoothie eine cremige Konsistenz erreicht hat.

Du kannst den Smoothie mit oder ohne Gerstengraspulver zubereiten. Allerdings wird der Smoothie mit Gerstengraspulver zu einem echten Vitalstoff-Power-Paket. Siehe Info unten.

Zubereitungszeit: 10 Minuten

1 -2 Portionen

Hanfsamen sind eine ausgezeichnete Quelle für Protein, Ballaststoffe, gesunde Fette, Vitamine und Mineralien. Sie enthalten essentielle Aminosäuren und Omega-3- sowie Omega-6-Fettsäuren.

Kürbiskerne enthalten gesunde Fettsäuren, die sich positiv auf das Herz, die Gefässe und das Gehirn auswirken. Kürbiskerne sind zudem reich an hochwertigem Eiweiss und enthalten kaum Kohlenhydrate.

Gerstengras vereint eine Kombination an Nährstoffen, Vitaminen, Mineralstoffen, sekundären Pflanzenstoffen und Antioxidantien. Kein anderes Lebensmittel hat diesen Vitalstoffreichtum.

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20. Juli 202420. Juli 2024Grüne Smoothies, Rezepte

Rezept: Orangen-Smoothie-Dreierlei

Foto von Mae Mu auf Unsplash

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Für 1 – 2 Portionen

Orangen-Smoothie-Dreierlei

Zutaten:

2 Orangen, geschält
2 händevoll Feldsalt, gründlich gewaschen

Variante 1: säuerlich

plus 1/2 Limette BIO-Qualität mit Schale und 1-2 Eiswürfel

Variante 2: herb-scharf

plus 1 cm frischen Ingwer, Eiswürfel nach Belieben

Variante 3: süß

plus 2 – 3 Datteln, entkernt, Eiswürfel nach Belieben

Gib zuerst die geschälten in Achtel geschnittenen Orangen in deinen Mixbehälter, darauf dann den Feldsalat und zum Schluß deine gewählte Variante. Mixe auf höchter Stufe etwa 1 Minute bis ein schaumiger cremiger Smoothie entstanden ist.

Verziehre das Glas mit einer Orangenscheibe und einigen Minzeblättern … denn das Auge ist mit 😉

Im Sommer ist dieser Smoothie, gekühlt mit Eiswürfeln, besonders lecker!

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15. Januar 202415. Januar 2024Vitamine

Biotin für Haut und Haar

Biotin gehört zur Gruppe der wasserlöslichen Vitamine. Es taucht auch unter dem Begriff Vitamin B7 oder Vitamin H auf und wird häufig als das Hautvitamin bezeichnet. Bei einer gesunden Darmflora können die Darmbakterien dieses Vitamin produzieren. Trotzdem sollten wir es im Rahmen einer ausgewogenen gesunden Ernährung regelmäßig zu uns nehmen. In diesem Beitrag erfährst du, warum dein Körper ausreichend Biotin benötigt und in welchen Nahrungsmitteln es zu finden ist.

Biotin als Schönheitsvitamin?

Biotin trägt zu einem gesunden Wachstum der Zellen bei, insbesondere der Hautzellen. Ebenso trägt Biotin zur Erhaltung normaler Haare bei. Ob es auch bei brüchigen Fingernägeln hilft, ist wissenschaftlich noch nicht bewiesen. Bei Hautproblemen und bei Haarausfall wird es häufig eingesetzt.

Beim Fett- und Eiweißstoffwechsel spielt Biotin eine wichtige Rolle und es unterstützt die Funktion von Nervensystem und Knochenmark. Außerdem kann Biotin den Glucosestoffwechsel (Zuckerstoffwechsel) ankurbeln.

Biotin ist auch an Bildung neuer Blutzellen und den männlichen Sexualhormonen beteiligt.

Mangelerscheinungen und Überdosierung

Bei einer Überdosierung, die eigentlich nur bei der Einnahme von biotinhaltigen Supplementen auftreten kann, ist eine toxische Wirkung bisher nicht nachgewiesen worden. Außerdem scheidet dein Körper überschüssige wasserlösliche Vitamine über den Urin aus.

Mangelerscheinungen konnten bisher bei einer ausgewogenen gesunden Ernährung nicht festgestellt werden. Mangelsymptome können sein: entzündliche Reaktionen der Haut, Entzündungen der Bindehaut, Übelkeit, Schwäche, Untergewicht, Depression.

In welchen Nahrungsmitteln finden wir größere Mengen an Biotin?

Reichlich Biotin finden wir in:

Walnüssen
Mandeln
Hülsenfrüchten
Haferflocken
Eiern
Pilzen
Spinat
Sojabohnen

Empfindsamkeit von Biotin

Wie viele andere Vitamine ist Biotin sehr hitzeempfindlich. Daher geht es beim Erhitzen von zum Beispiel Hülsenfrüchten (Linsen), Sojabohnen, Spinat und Eiern zu einem Großteil verloren. Im Eiklar ist Avidin enthalten, ein biotinbindendes Eiweiss. Avidin wird beim Kochen oder Braten vernichtet, wie auch das Biotin. Rohe Eier dagegen enthalten noch Biotin.

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17. Dezember 2023Rezepte

Lebkuchen: glutenfrei

Bild: Copyright Kerstin Mildner – food-for-happiness-

Lecker Lebkuchen: glutenfrei und vegan

Dieses Rezept mit vielen gesunden Zutaten ist so was von lecker, dass meine Lebkuchen schon fast aufgefuttert sind. Ich wünsche dir gutes Gelingen und hoffe, dass du deinen Lieben mit dieser Süßigkeit eine Gaumenfreude schenken kannst.

Zutaten

3 EL Leinsamen
150 ml Reis- oder Mandelmilch
300 g ganze Mandeln mit Haut
2 TL Weinsteinbackpulver
2-3 EL Lebkuchengewürz
100 g Brauner Zucker (Roh-Rohrzucker)
1 BIO-Zitrone
1 BIO-Orange
3 TL Aprikosenfruchtaufstrich
100 ml Ahornsirup
60 g gehackte Walnüsse
100 g vegane dunkle Schokolade mit hohem Kakao-Anteil
80 g Mandeln zum Verzieren

To-Do´s für sagenhaft leckeren Lebkuchen

Mahle die Leinsamen in einem Mixer fein. Gib die Reismilch/Mandelmilch und die Leinsamen in eine Schüssel und lasse sie etwa 10 Minuten quellen.
Mahle auch die 300 g Mandeln fein. Gib die gemahlenen Mandeln in eine zweite Schüssel.
Mische die gemahlenen Mandeln mit dem Weinsteinbackpulver, dem Lebkuchengewürz und dem Zucker.
Reibe die Schale der gut abgewaschenen BIO-Zitrone und BIO-Orange und mische sie unter die Mandelmischung.
Jetzt kommt wieder der Mixer zum Einsatz: die gequollenen Leinsamen, Aprikosenaufstrich und Ahornsirup kurz auf mittlerer Stufe vermengen. Dann nach und nach die Mandelmischung untermixen. Dabei musst du wahrscheinlich mit dem Stopfer die Masse immer wieder zu den Schneidmessern herunter bewegen. Es entsteht ein recht klebriger Lebkuchenteig.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen, ca. 30 x 30 cm. Den Teig auf das Backpapier streichen und 1 Tag bei Zimmertemperatur trocknen lassen.
Auch die 80 g Mandeln brauchen einen Tag im Wasser, um weich zu werden. Die Schale kannst du dann recht gut mit bloßen Fingern oder einem Obstmesser am nächsten Tag entfernen.
Am nächsten Tag heizt du den Ofen auf 160 Grad Umluft vor und backst den Lebkuchen 15 bis 20 Minuten.
Die Mandeln enthäuten.
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und auf den abgekühlten Lebkuchen geben. Mit Mandeln verzieren.

Genuss, fast ohne Reue und für alle, die Gluten nicht vertragen, eine wunderbare Leckerei!

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10. Dezember 2023Gesundheit, Vitalstoffe

Aktuelles

Meine derzeitigen Empfehlungen zum Auffüllen deiner Vitalstoffdepots

Jetzt in der dunklen nasskalten Jahreszeit mit trockener Luft sind wir empfänglicher für Krankheitserreger aller Art. Besonders die Erkältungs- und Grippeviren gehen um. Wir halten uns vermehrt in Räumen auf und die Advents- und Weihnachtszeit verführt uns zu Naschereien und üppigen (fettreichen) Mahlzeiten.

Dabei können schnell Nährstoff- und Vitalstoffdefizite entstehen. Um unseren Körper optimal zu versorgen können wir unsere Nahrung mit sinnvollen Supplementen ergänzen, die uns schützen, vitaler und fitter machen. Um eine gesundheitliche Wirkung zu erzielen kommt es auf die Qualität und Bioverfügbarkeit an. Denn nur dann, wenn die Vitalstoffe der Supplemente in den Zellen ankommen, nützen sie uns.

Meine Empfehlungen erfüllen einen hohen Qualitätsanspruch. Ich stehe hinter den Produkten und verwende sie auch selbst.

Grundversorgung

FitLine OptimalSet – Family* FitLine Optimal-Set – Single*

Zusatzprodukte

FitLine Heart¹ Duo – mit pflanzlichem Omega 3*

Die perfekte Ergänzung zum FitLine OptimalSet.
Die vegane 2-in-1 Lösung für Herz-¹ und Gehirnfunktionen²
¹EPA und DHA tragen mit nur 2 Portionen pro Tag zur normalen Funktion des Herzens bei.
²DHA trägt mit nur 2 Portionen pro Tag zur Aufrechterhaltung einer normalen Gehirnfunktion bei.
³Vitamin E trägt dazu bei, die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen.

OPC – eine der stärksten Anti-Oxidantien*

Vitamin D*

Vitamin D trägt zu einer normalen Aufnahme von Calcium und Phosphor und zu einem normalen Calciumspiegel bei. Darüber hinaus erhält Vitamin D unsere Knochen und Zähne und hat eine Funktion in unserem Immunsystem und bei der Zellteilung.