Bärlauch-Pesto selbst gemacht

Welch eine Freude macht es Bärlauchblätter im Wald zu pflücken und sie dann als Pesto zu verarbeiten.

Zutaten

• 500 g frischen Bärlauch
• eine Handvoll glatte Petersilie
• 100 g Sonnenblumenkerne
• 50 g Hefeflocken (veganer Ersatz für Parmesan)
• 1 TL Meersalz oder Steinsalz
• 150 ml Olivenöl
• Zum Abschmecken: Pfeffer und / oder Abrieb von einer halben Bio-Zitrone

Zubereitung

1. Bärlauch und Petersilie waschen, trocken schütteln und die Restfeuchte mit einem Küchentuch aufnehmen.
2. Die Sonnenblumenkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl auf mittlerer Temperatur anrösten.
3. Alle Zutaten in einen Mixer geben und bis zur gewünschten Konsistenz klein mixen. Zwischendurch mit dem Stößel immer wieder die Masse hinunter drücken.
4. Abschmecken und in saubere Gläser füllen, gut verschließen. Im Kühlschrank aufbewahren und alsbald verbrauchen.

Genieße dein selbst hergestelltes Pesto auf selbst gebackenem Brot, zu Nudeln oder gedünstetem Gemüse.

Schaue dir auch mein Video dazu an https://youtu.be/-iAKQ3st7hY

Tipps

Bärlauch selbst sammeln. Erkundige dich, wo in deiner Nähe Bärlauch wächst. Meist findest du ihn in lichten Laubwäldern. ACHTUNG Verwechslungsgefahr mit dem giftigen Maiglöckchen. Du erkennst Bärlauch immer am Knoblauchgeruch, wenn du ein Blatt knickst.