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Vitamine im Focus: Vitamin C

Vitamin C (L-Ascorbinsäure)

Das bekannte Vitamin C gehört zu den Antioxidantien und schützt deine Zellen vor freien Radikalen, die am Anfang einer jeden Erkrankung stehen können. Außerdem unterstützt es dein Immunsystem. Daher ist dieses Vitamin extrem wichtig.

Für starke Knochen und schöne Haut braucht dein Körper ebenfalls Vitamin C, denn es sorgt dafür, dass genügend Kollagen, Elastin und andere Stabilitätsmoleküle gebildet werden.

Auch für die Produktion von Hormonen wird Vitamin C benötigt.

Vitamin C wirkt als natürlicher Blutverdünner und ist an einer gesunden Blutbildung beteiligt, denn es verbessert die Eisenaufnahme aus pflanzlichen Eisenquellen so enorm, dass ein Eisenmangel nur durch die Gabe von Vitamin-C-reicher Nahrung behoben werden kann.

Warum ist das mit der guten Eisenaufnahme so wichtig für das Blut?

Weil der rote Blutfarbstoff, das Hämoglobin, in der Mitte ein Eisenatom hat. Eisen wird folglich zur Bildung von Hämoglobin zwingend benötigt.

In welchen Lebensmitteln finden wir die höchsten Vitamin-C-Konzentrationen?

Als die Vitamin-C-reichste Frucht gilt die Camu-Camu-Frucht mit 2000 mg Vitamin C auf 100 g. Danach folgt die Acerola-Kirsche mit bis zu 1700 mg auf 100 g. Auch viele unserer heimischen Früchte warten mit einem hohen Vitamin-C-Gehalt auf. Die Hagebutte mit 1000 mg und die Sanddornbeeren mit 450 mg. Als wertvolle Vitamin-C-Lieferanten können auch Wildgemüse dienen, z. B. Bärlauch, Sauerampfer und Brennnessel. Ihr Vitamin-C-Gehalt ist deutlich höher als der von Zitrusfrüchten. 

Empfindlichkeit von Vitamin C

Vitamin C ist sehr hitzeempfindlich. Beim Erhitzen sterben bis zu 90 Prozent der Vitamin-C-Moleküle.

Im nächsten Vitamin-Focus nehmen wir das Vitamin B1 unter die Lupe.

<== Für eine zusätzliche Portion an natürlichem Vitamin C = L-Ascorbinsäure!

Natürliches Vitamin C erkennst du an der Bezeichnung „L-Ascorbinsäure“. Das „L“ steht für die Form der Dreidimensionatität des Vitamin-Moleküls.


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