Vitamin B 1 (Thiamin)
Vitamin B1 spielt eine wichtige Rolle im Kohlenhydratstoffwechsel.
Es ist Bestandteil eines Enzyms, das die zur Energiegewinnung der Zellen benötigte Glucose abbaut. Besonders das Gehirn, die Nerven und die Muskeln benötigen Glucose zur Aufrechterhaltung ihrer Funktionen. Daher ist eine ausreichende Versorgung mit Vitamin B1 wichtig.
Welche Nahrungsmittel haben den höchsten Vitamin-B1-Gehalt?
Vollkornprodukte, Keimlinge (Sprossen), Hülsenfrüchte und hochwertige Algenprodukte zählen zu den besten Vitamin-B1-Lieferanten. Zu den Spitzenreitern gehören Amaranth und Sonnenblumenkerne.
Dein Bedarf an Vitamin B1 steigt, wenn du Alkohol trinkst oder wenn du viele Kohlenhydrate zu dir nimmst, denn die Enzyme, die deinen Energiestoffwechsel managen, sind von B1 abhängig.
Empfindsamkeit
Vitamin B1 geht sehr stark bei Hitze und bei Berührung mit Sauerstoff verloren. Auch bei der Verarbeitung von Lebensmitteln, wenn zum Beispiel Vollkorngetreide zu Weißmehl gemahlen wird, treten große Verluste auf.
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