Vitamin B2 (Riboflavin)
Vitamin B2 wird in zwei Co-Enzyme (Hilfsenzyme) umgewandelt, die zur Energiegewinnung aus Kohlenhydraten und Fetten benötigt werden. Daher ist der Bedarf an Vitamin B2 genauso wie jener von B1 vom Kohlenhydratverzehr abhängig.
Für die optimale Bildung und Funktion des Blutes wird Vitamin B2 benötigt. Seine Wichtigkeit erkennen wir an den Aufgaben der roten und weißen Blutkörperchen. Die roten Blutkörperchen sind für den Sauerstofftransport zuständig, die weißen für die Bildung von Antikörpern.
Zusammen mit Vitamin A sorgt Vitamin B2 für eine ordnungsgemäße Funktion von Haut und Schleimhäuten.
Vitamin B2 spielt insgesamt eine wichtige Rolle für die normale Zellfunktion, das Wachstum und die Entwicklung.
Welche Nahrungsmittel haben den höchsten Vitamin-B2-Gehalt?
Die beste Methode, sich ausreichend mit Vitamin B2 zu versorgen, ist der Verzehr von Mandeln. Aber auch Eier, Vollkornprodukte, Milch, Milchprodukte und Fleisch sind gute Vitamin-B2-Lieferanten.
Empfindsamkeit
Vitamin B2 ist lichtempfindlich und wird daher sehr leicht durch Sonnenstrahlen zerstört.
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